#meatlessmonday o #lunessincarne

Hoy es lunes, y es #lunessincarne! Esto es un movimiento tremendo, en el que me da mucho gusto ver a muchísimas personas involucradas. Si buscas en google, en twitter, o en donde sea, te sorprenderás de lo grande que es. Por eso, oficialmente, hoy le entro al #meatlessmonday.

Según lo que yo entiendo de este movimiento, es que es una campaña que nace en el 2003 en asociación con la escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg. Y se llama así Meatless Monday (http://www.meatlessmonday.com/international/). Si accesas a la página, podrás encontras recetas, personas que se están uniendo a la iniciativa, links de interés y mucha información interesante al respecto.

La invitación a unirse es por la salud de tu nación y la salud del planeta. Yo agregaría la salud propia también. Por lo que he leído, consumir carne contamina demasiado, y si tan solo un día por semana el mundo entero dejara de consumir carne, las emisiones de CO2 bajarían drásticamente. Y como a mi me gusta sumarme a iniciativas que ayuden a que seamos menos contaminates, pues me apunto en esta.

Muchas veces comemos sin carne en mi casa, pero cuando decidí que este sería un día sin carne, todo lo que se me ocurría cocinar tenía algo de carne! Bueno, dos cosas, pizzas de jamón o carne molida con verduras, jaja. Pero al final, lo logré! Toooodo el lunes sin carne!

La comida fue sencilla y rápida, así como todo lo demás en el día. Les comparto la comida de hoy. Les puede servir para sus lunes sin carne :)

Tostadas con Calabacitas con elote

Ingredientes:
2 Calabacitas grandes picadas en cuadritos
1/2 taza de elote
1/2 taza de crema
1/2 queso philadelphia
1 cdita. mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pones la mantequilla en un sartén, cuando se derrita agrega las calabacitas y el elote y le tapas. Yo usé elote congelado, así que cuando se descongeló, y las calabacitas estaban suaves agregué la crema y el queso philadelphia. Estos los licué antes. Pones sal y pimienta al gusto, y después de 10 minutos, ya estaban listas las calabacitas :)

Tostadas de repollo con zanahoria

Ingredientes:
1/2 repollo grande cortado en tiritas finitas
3 zanahorias ralladas
1 cdita de mantequilla
salsa teriyaki
sal y pimienta

Preparación:
Se pone la mantequilla en el sartén. Cuando se derrita, le agregas el repollo y la zanahoria. Los tapas unos 5 minutos y después de agregas la sal, la pimienta y un chorrito de salsa teriyaki. Lo vuelves a tapar alrededor de 5 o diez minutos más, y listo!

Después solo puse los guisados en tostaditas.

Además, tenía unas lentejas para calentar. Riquísimas, con papas y zanahoria. Y ahí está una comida completa y balanceada para mi primer lunes sin carne oficial :)

Las calabacitas y el repollo me los regaló mi cuñada Myriam. Ella los cortó del rancho de una prima suya. Así que qué mejor manera de empezar con los lunes sin carne, que con verduras frescas y orgánicas :)

Gracias Myriam por compartir estas exquisiteses.

Snack para ver las olimpiadas

Las olimpiadas son para mí, las reinas de los eventos deportivos. Me encanta ver la inauguración, que siempre es espectacular y toca fibras sensibles con lo que los países muestran de su historia. En un despliegue artístico fenomenal, formado por miles de personas con vestuarios y efectos impresionantes me ponen la piel chinita.

La inauguración de estas olimpiadas la vi, como todo lo que hago ultimamente, a medias, persiguiendo al más chiquito de mis hijos. Subiendo, bajando, cambiando pañal en algún momento. Estábamos en una reunión familiar y mis otros hijos estaban muy entretenidos, por eso sólo tuve que correr atrás de uno, sin contestar preguntas de otros o pelear por no ponernos de acuerdo en qué ver en la televisión :) Pero no es queja, simplemente, es lo que hago ahora.

A lo que voy, es que de todas formas, disfruté los pedazos que logré ver. Me impresionó cuando los ingleses contaron su historia. De las veces que han caído y se han levantado, hasta llegar a ser la nación fuerte que son ahora. La revolución industrial, cuando organizaron los juegos olímpicos después de la segunda guerra mundial en total austeridad. Esa guerra! Siempre me da tristeza pensar por todo lo que pasaron las personas víctimas de esa guerra.

Pero hay algo que siempre recuerdo con estos eventos tan magníficos. Cuando era chiquita siempre soñé con estar en unas olimpiadas. Me gustaba la gimnasia rítmica. Me podía ver agitando el listón como las niñas que participaban cuando veía las competencias. Pero nunca hice nada para hacer realidad este sueño. Era más bien una fantasía.

Hace unos días veníamos en el carro y mi hija me preguntó: "Mamá, tu crees que cuando sea grande me pueda convertir en una violinista famosa." A lo que mi hijo contestó antes de que yo pudiera pensar cualquier cosa: "Si tu lo piensas, lo puedes hacer." Me pareció una excelente respuesta de un niño de 6 años. Más tarde pude reaccionar y sólo complementé: "Y qué más tienes qué hacer para lograrlo, además de pensarlo." Y ella contestó: "Ayyy ya sé! Practicar!" (tono de niña de 9 años llegando a la pre-adolescencia).

Ya hemos tenido algunas conversaciones profundas que brotan del asiento trasero del carro. Me gusta mucho lo que platican los niños en estas ocasiones. Y lo satisfechos que quedan al platicar de sus sueños y resolver que los pueden hacer realidad. A diferencia de mí, Sofi si está haciendo algo por convertirse en violinista, solo tiene que ser constante y seguir detrás de su sueño. Eso es algo que, como mamá, tengo bien claro. Apoyarlos para que se desarrollen en lo que les gusta. Para mí es muy importante que ellos tengan verdadera pasión por algo, ya sea la música, el deporte, el arte, o cualquier cosa que decidan, y que puedan llevarlo a cabo.

Bueno, pero no es triste que no haya ido a las olimpiadas en la gimnasia artística. Es un sueño de pequeña que me hace recordar lo que me gustaba en la infancia y cómo era en ese tiempo. Ahora, vivir una vida saludable, en todos los sentidos, se ha convertido en mi pasión. Y sí estoy haciendo algo por conseguirlo. Es algo que hago todo el tiempo. Además, aquí estoy, escribiendo esto, esperando llegar aunque sea a una persona y tener un impacto positivo en su  vida. Desde que entré al Club de la Alimentación (www.facebook.com/clubdelaalimentacion), ya no solo es un objetivo personal, sino que junto con mis compañeras, tratamos de que esta idea se expanda.

Otro de mis sueños era escribir. Y ese, aunque hace poco escribo en público, ahí la llevo. Nunca es tarde para empezar a hacer realidad los sueños ... Pero bueno, en otra ocasión les platicaré de todos mis sueños y de otras cosas que me gusta hacer, jaja.

Por ahora, la receta!!!!!!!!!!!

Es algo muy sencillo que probé hace unos días en HEB. De las señoritas que te dan cosas a probar. Por lo general no pruebo, porque casi siempre son cosas que no quiero comprar. Pero esto si me llamó la atención. Sobre todo, porque la señorita me dijo que ella lo preparó. Lo que vendía era el jocoque solo y le agrego cosas para que gustara más :) Eso se llama ser proactiva, y querer hacer bien su trabajo.

Dip de Jocoque con Uvas y Nuez

Ingredientes:

1 taza  de jocoque seco
1/2 taza de nuez picada
3/4 taza de uvas partidas en 4
1 pizca de canela (opcional)

Las cantidades son aproximadas, puedes poner más, o menos, de lo que quieras.

Preparación:

Revolver todo en un tazón. Lo puedes poner un ratito en el refri para servir bien frio.

Servir con tostaditas Salmas, galletas, pan tostado, o lo que acostumbres :)

Y la foto ....

Comida Mexicana: Tamales de Yogurt

Cuando vives un poco lejos de la ciudad tienes que hacer las cosas un poco diferentes en la cocina. Tengo que programar bien las compras de la semana, porque si llegan a faltar tortillas o algo así, se me hace un poco complicado ir solo por eso a la tienda. Sobre todo cuando es algo que te das cuenta que falta a la mera hora que vas a preparar o a empezar a comer. Vivir en "el campo" me ha enseñado varias cosas.

Algo que trato de que no falte en mi alacena, por ejemplo, es un kilo de maseca. Así, si se acaban las tortillas, puedo hacer en cualquier momento. Me resulta más fácil hacer las tortillas que ir por ellas a la tiendita. Y así empieza la historia de los tamales de yogurt que me puse a hacer el otro día como a las 10 de la noche! Claro que terminé como a las 2:30.

Idea de snack ... Barras de Granola!

Hace poco que mi esposo me presentó Pinterest, y desde ese día, no he podido dejar de ver lo que se publica ahí. Hay de todo, y son cosas bien padres. Además, como que lo visual engancha muy fácilmente, y las fotos de ahí son super bonitas. Te invitan a querer saber más de esa imagen.

Y he "pineado" varias recetas que me gustan (http://pinterest.com/anacaballero/recetas-que-me-gustan/). Pero que chiste darle pin y no hacerlas, vdd? Así que me puse manos a la obra y que hago unas barras de granola que quedaron riquísimas. Muy recomendables!

Aquí les dejo el link de donde saqué la receta, y la receta con mi versión de las barras ...

Una idea para comer: Entomatadas :)

Esta no es una receta complicada. Lo que les quiero compartir es algo que yo he cambiado al hacer entomatadas. Antes, freía las tortillas con un poco de aceite y el tomate, cada una, con un chorrito de aceite!. Ahora, además de hacerlo más sencillo, lo hice más saludable. Ya no utilizo aceite para dorar las tortillas, sino que solo las caliento, hago el taquito de queso y al final solo los baños con la salsita de tomate. Esta la puedes preparar con puro tomate, ajo y un poquito de sal, o ponerle lo que quieras, cebolla, cilantro, albahaca, pimienta, eneldo ... la imaginación es el límite :)

Otro buen tip, es incluir en el plato de todos, de los niños también, la ensalada o algunas verduras. Al principio tal vez no se las coman todas, pero poco a poco se va haciendo un buen hábito ver cosas frescas en el plato y comerlas :)

"Yo sólo sé, que no sé nada"

Estoy leyendo "El Mundo de Sofía". Y aunque ya pasé de donde hablan de Sócrates, el filósofo, me queda dando vueltas algo en la cabeza, y estoy piense y piense en escribir algo al respecto, porque no me puedo concentrar y seguir leyendo. Sócrates solía decir, "yo solo sé que no sé nada." Una buena frase famosa, sobre la que se puede reflexionar por horas, no? 

Pues, así me encuentro en este momento. Al hacer conciencia del camino que llevo recorrido en esto de la alimentación saludable, a veces me siento precisamente como que no se nada. Y como Sócrates, siento que entre más investigo del tema, menos conocimiento tengo de él. Es un mundo de información. Y son muchísimas posturas las que giran alrededor de la alimentación.

Trenza de Manzana

Ahora le toca el turno de aparecer y compartirse, a un postre :). Originalmente parecía que iba a ser Pay de Manzana, pero terminó siendo Trenza de Manzana. Y los ingredientes también cambiaron un poco.

Hace tiempo leí o escuche, que las recetas de cocina son como una fórmula química. Que no se deben de cambiar por nada, ya que los resultados no serán los esperados. Y el consejo me sirvió un tiempo, ya que cuando empecé en la cocina, no se porqué no me salía casi nada bien, en especial los postres. El primer brownie que hice, de caja, me quedó tan duro que hasta pensé en tirarlo con todo y molde. Pero no tiré el molde. Lo sumergí en agua toda la noche, y al día siguiente pude limpiarlo.

Convierte unas quesadillas ordinarias en Extraordinarias!

Está a punto de acabarse el gas en mi casa. Así que la cena no pudo ser cocinada en la estufa. Pero el hornito eléctrico estaba afuera, así que se me ocurrió que lo más fácil de hacer eran quesadillas. Por lo tanto, convertí unas quesadillas comunes y corrientes en unas quesadillas EXTRAordinarias, era más bien como una ensalada arriba de una quesadilla.

Y aquí va la receta y la foto ...

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Pues sigo emocionada por tener este nuevo espacio de expresión :), y sobre todo, tener un espacio donde puedo compartir cosas de las que me gustan, cosas saludables y que sirvan de algo para mi comunidad, aunque sea simplemente ayudar a alguien a tener una idea de qué cocinar hoy.

Problemas de Digestión?

Hace un tiempo que me llegan emails de algunas páginas a las que me he suscrito, claro, todas de alimentación saludable. Y también hace tiempo que los smoothies han llamado mi atención, gracias a una buena amiga que tiene un super blog padrísimo, en el que comparte cosas de fitness, alimentación saludable y novedades, como ella dice :) (Sisy Garza, en www.sisygarza.com).

El caso es que me llegó un email relacionado con smoothies buenos para la digestión.

Haciendo el Super

Hoy fue día de hacer el super! Pero no fue un super normal. Desde que estabamos haciendo la lista, en la cual anotamos que faltaban nueces, almendras y cacahuates, me acordé de la última vez que compré estas cosas. No las quise comprar en HEB, sino que en un esfuerzo personal por apoyar la economía local he tratado de comprar lo más que pueda en establecimientos pequeños, para así poner mi granito de arena y apoyar a los emprendedores de nuestra comunidad.

De nueva en los blogs!

Me siento un poco rara haciendo esto. Aunque ya he escrito varias cosas y las he publicado en la revista de la escuela de mis hijos y en facebook, siento que es muy pretencioso escribir un blog yo solita y esperar que alguien me lea. Alguien diferente a mis amigas. Pero aquí estoy, y creo que es porque en el fondo siempre me ha gustado esto de escribir, y lo he combinado con mi amor por el Club de la Alimentación (de la escuela de mis hijos). Y cabe mencionar, que por mis hijos he empezado a hacer las cosas que realmente me gustan y que disfruto, como sembrar, leer cuentos, cocinar más saludable. En fin, creo que es una segunda oportunidad de recobrar la capacidad de asombro y el gusto por las cosas más sencillas de la vida. Eso es algo con lo que nacemos y con lo que nos quedamos por algún tiempo, y poco a poco se va perdiendo, tristemente.

La intención es hablar principalmente de comida, de buena comida. Pero alguna que otra vez me escaparé y hablaré de otras cosas, como de la siembra, como de lo que leo, o de lo que sea que me guste y disfrute hacer. Espero que a alguien le sirva lo que escriba aquí, y si no, de seguro a mi me ayudará escribirlo. Siempre ha sido como mi terapia. Escribir es algo que me transporta, y siento que me expreso mucho mejor así que hablando. 

Bueno, pues Hola mundo de los Blogs :)